キダカメ（海のギャング ウツボ）
釣り人はウツボの事をキダカメと言います。 ウツボは捌くのが、すごく難しい魚で 小骨がとても多く 全体の２割しか 刺身にする部分が取れません。 ・ ・ 見た目はグロテスクですが 味は淡泊で身が硬く フグのような食感です。 …
2013年10月18日 | 食材 | キダカメ（海のギャング ウツボ）
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長野産 高級松茸
・ 今年は松茸が 豊作で安いと テレビで放送されていました。 それでも １Ｋあたり５万～６万です。 ・ ・ 市場に 入荷がありました。 ・ ・ ・ いつも、お世話になっている お客様の顔が浮かんで 喜んでもらおうと思い …
たかばアラ（ハタ科）マハタモドキ
・ 釣りバカ３人組が枕崎・久志湾から 約４Ｋのたかばアラを釣って来ました。 ・ ・ ・ ・ ・ 成魚は１ｍ位になるハタ科の中でも 高級魚です。 ・ ・ ・ ・ 程よい脂がのり とても上品な味です。 刺身・寿しが、とても美 …
2013年10月9日 | 食材 | たかばアラ（ハタ科）マハタモドキ