アオチビキ（内之浦産）
・ ・ 都城市場では 見かけない魚です。 ・ ・ ・ ・ 鹿屋から仕入れた魚で 私も初めて捌きました。 ・ ・ ・ ・ 見た目は あまり美味しそうな イメージはありませんでしたが ・ ・ ・ 脂ののった とても美味しい魚 …
2013年11月8日 | 食材 | アオチビキ（内之浦産）
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天然車海老（天草産）
・ ・ 車海老の９０％は 養殖物です。 ・ ・ ・ 都城市場に 入荷される車海老は 1年間に５回ぐらいしか ありません。 ・ ・ ・ 塩焼・刺身・寿し・天ぷら ・ ・ ・ ・ ・ 身がぷりぷりで 甘く ・ ・ ・ ・ ・ …
2013年11月7日 | 食材 | 天然車海老（天草産）
特別企画（天然トラフグ）＊白子酒＊
３月～４月 産卵期に獲った白子持天然トラフグです。 活フグを捌き－６０℃で急冷したものです。 味は間違いなく美味です！ 通常、天然トラフグ懐石は1人前１５，０００円（税別）ですが 今回、特別に１０，０００円（税別）で提供 …
2013年10月30日 | 食材 | 特別企画（天然トラフグ）＊白子酒＊