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アオチビキ(内之浦産)

・ ・ 都城市場では 見かけない魚です。 ・ ・ ・ ・ 鹿屋から仕入れた魚で 私も初めて捌きました。 ・ ・ ・ ・ 見た目は あまり美味しそうな イメージはありませんでしたが ・ ・ ・ 脂ののった とても美味しい魚 …

天然車海老(天草産)

・ ・ 車海老の90%は 養殖物です。 ・ ・ ・ 都城市場に 入荷される車海老は 1年間に5回ぐらいしか ありません。 ・ ・ ・ 塩焼・刺身・寿し・天ぷら ・ ・ ・ ・ ・ 身がぷりぷりで 甘く ・ ・ ・ ・ ・ …

特別企画(天然トラフグ)*白子酒*

3月~4月 産卵期に獲った白子持天然トラフグです。 活フグを捌き-60℃で急冷したものです。 味は間違いなく美味です! 通常、天然トラフグ懐石は1人前15,000円(税別)ですが 今回、特別に10,000円(税別)で提供 …

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