琥珀色の唐墨
・ ・ カラスミは ボラの卵子から作ります。 ・ ・ ・ ・ ９月から１１月にかけて 入荷があるのですが ・ ・ ・ ・ 今年は数が少なくて なかなか手に入らず 困っていました。 ・ ・ ・ ヘルシーメイキング＜イケメン …
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コブダイ（長島産）
ベラ科の魚で ベラの中では最も大きく１ｍぐらいになります。 雄だけ成長すると額の部分がコブのように突き出てきます。 見た目では、あまり美味しそうな魚には見えませんが 身は透き通るような真白で ワサビでもポン酢でも どちら …
アカヤガラ（都井岬産）
・ ・ ・ 赤くて長い 〝赤い矢〟のような魚です。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 上品な白身は どんな料理にも よく合います。 ・ ・ ・ ・ 昆布〆にして ・ ・ ・ 刺身、にぎりにすると 身が引き締まり 昆布の香り …
2013年11月16日 | 食材 | アカヤガラ（都井岬産）