寒ブリの季節がきました
市場にも丸々と太った寒ブリが入荷する様になりました。 鹿児島産・宮崎産・長崎産・堺港産が 入荷がありました。 ・ ・ 太平洋で獲るブリと 日本海で獲るブリとでは ・ ・ ・ ・ 脂の乗り やはり違いますね。 ・ ・ でも …
2014年1月14日 | 食材 | 寒ブリの季節がきました
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超高級魚・クエ
釣師・宮島さんが都井岬の先、荒崎で127ｃｍ・30Ｋの 丸々太った最高級のクエを釣って来ました！ ・ ・ こんな小さな針で よく釣り上げたものです。 ・ ・ ・ ・ 名人は掛かってから 約3分で釣り上げたそうです。 ・ …
ヨロイイタチウオ（延岡産）
・ ・ ヒゲンデン・ヒゲンダイ と呼んでいます。 ・ ・ ・ ・ グロテスクな魚で 都城の料理人は あまり使わない魚です。 ・ ・ 見た目と違い 白身で どんな料理でも合う魚です。 （とても美味です） ・ ・ 私は この …
2013年12月24日 | 食材 | ヨロイイタチウオ（延岡産）