待ちに待った新子が入りました！串間・福島港産
新子→こはだ→このしろ
と成長と共に名が変わります。
３月～６月にかけて産卵し
９月～１０月にかけて
１２ｃｍ位まで成長し
今が一番、美味しい時期です。
（秋が旬）
江戸前寿しでは、新子といえば寿し職人の腕の見せ所でしょうが….
私は江戸前寿しは全く知りません＾＾
大阪で仕事しましたから^^
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2013年9月13日 | 食材 | 待ちに待った新子が入りました！串間・福島港産