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待ちに待った新子が入りました!串間・福島港産

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新子→こはだ→このしろ

と成長と共に名が変わります。


 

新子切り身

3月~6月にかけて産卵し

9月~10月にかけて

12cm位まで成長し

今が一番、美味しい時期です。

(秋が旬)


新子にぎり

江戸前寿しでは、新子といえば寿し職人の腕の見せ所でしょうが….

私は江戸前寿しは全く知りません^^

大阪で仕事しましたから^^


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