本マグロ 延岡産
延岡の定置網漁で６本の本マグロが獲れたそうです。
都城市場に１本だけ入荷がありました。
内臓が入った本マグロが入荷されたのは初めてでした。
普通、内臓は取ってから市場に入荷します。
内臓は漁師料理として食べられるそうです。
私も初めて本マグロの内臓を料理してみました。
真子・心臓・胃袋は美味でしたが
肝臓は臭味が強くて難しいと思いました。
漁師は胃袋の事をゴングリと言うそうです。
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