秋太郎（バショウカジキ）
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鹿児島ではバショウカジキの事を
秋太郎と呼び
秋になると
鮪より人気のある魚です。
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今年は海水温が高いせいでしょうか。
１ヶ月ぐらい入荷が遅れ
ようやく５０Ｋクラスの
脂がのった魚が入りました。
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背と腹に
脂がのり
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刺身・にぎり・炙が中トロぐらいで、とても美味い！
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背びれには
馬のタテガミのような
脂身があり
コリコリとして美味い！
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また背骨の
塩焼・唐揚も
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カジキ独特のうま味が
あります。
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2013年10月28日 | 食材 | 秋太郎（バショウカジキ）